Lors de l’achat ou de l’utilisation d’une plaque de cuisson vitrocéramique, une question se pose souvent : peut-on y mettre n’importe quelle casserole ? Avec les différentes technologies disponibles aujourd’hui, notamment les plaques à foyer radiant, halogène et à induction, il est indispensable de comprendre les spécificités de chacune pour savoir quels ustensiles de cuisine sont compatibles. Ces plaques, bien que semblables en apparence, utilisent des méthodes de chauffe distinctes qui influencent directement le choix des casseroles à utiliser. Cet article vous guide pour faire le bon choix de vos casseroles et optimiser l’utilisation de votre plaque vitrocéramique.
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Les casseroles à utiliser pour une plaque vitrocéramique
Dans le langage courant, on utilise souvent les termes « plaque vitrocéramique » et « plaque à induction » pour désigner deux types de plaques de cuisson en verre différents. Une plaque à induction est en réalité un type de plaque vitrocéramique et font donc partie de la même famille.
Les plaques vitrocéramiques à foyer radiant ou halogène ressemblent aux anciennes plaques électriques métalliques, mais avec des améliorations significatives.
Ces plaques produisent une chaleur intense et conservent cette chaleur longtemps après la cuisson. Un foyer radiant ou halogène reste chaud au toucher pendant plusieurs heures, ce qui exige une précaution particulière pour éviter les brûlures. Il est important de bien nettoyer sa plaque vitrocéramique afin que des résidus alimentaires ne brulent pas dessus.
En revanche, une plaque à induction fonctionne différemment, elle utilise un champ magnétique pour chauffer directement le récipient, sans accumulation de chaleur sur la plaque elle-même. Cette méthode permet une surface de cuisson qui reste plus fraîche et se refroidit rapidement après usage.
Pour les plaques à foyer radiant ou halogène, tout type de casserole peut être utilisé. Qu’elles soient en acier inoxydable, en fonte ou même en aluminium, vos ustensiles de cuisine actuels seront compatibles avec ce type de plaque. Il n’existe pas de casseroles spécialement conçues pour les plaques vitrocéramiques de ce type.
Vérifier la compatibilité de ma casserole avec une plaque vitrocéramique
Pour s’assurer qu’une casserole va sur une plaque vitrocéramique, il existe des méthodes simples et efficaces.
Le moyen le plus direct est de chercher un logo spécifique représentant une résistance en serpentin, souvent gravé sur le fond extérieur du récipient. Ce symbole indique que le récipient est adapté pour une utilisation sur une plaque à induction et donc ne sera pas approprié pour une plaque vitrocéramique.
Si ce logo n’est pas présent, un test facile consiste à utiliser un aimant : en approchant l’aimant du fond de la casserole, vous pouvez vérifier sa compatibilité : si l’aimant adhère, la casserole n’est pas faite pour la plaque vitrocéramique.
Quelques conseils
Que vous utilisiez une plaque à foyer radiant, halogène ou à induction, certaines précautions s’imposent pour éviter d’endommager la surface vitrée. Les plaques vitrocéramiques sont sensibles aux rayures et aux chocs, il est donc important de manipuler les casseroles avec soin pour préserver l’intégrité de la plaque.
Les conseils d’utilisation incluent :
- Éviter de frotter excessivement le fond des casseroles sur la plaque
- Poser délicatement les récipients lourds pour prévenir les fissures
Sous ce compte sont regroupés plusieurs rédacteurs -dont moi- qui sont tous passionnés par l’univers de la maison et de la construction